水仙又稱蒜、萬壽菊、葱，屬於石蒜科。仙人掌的球根是一層鱗莖，卵圓形，黃褐色。過了很長時間，第一片葉子像大蒜，粉綠色。每根莖有4-8朵花和6個傘房花序。花瓣有一種特殊的環狀結構，在植物學上稱之為“花冠”。
水仙有很多種。著名品種有白色花冠、黃色花冠的“金盞銀泰”、白色花瓣基部紅色的“紅嘴水仙”環、白色花冠、橘黃色的“橘水仙”切花冠。花冠長度與花冠長度相等，“金盞臺”花冠和花冠呈黃色。而白、黃兩種雙瓣品種的“玲瓏玉”，尤為珍貴。
水仙葉子嬌嫩，花朵宜人，是春節室內裝飾的幾大佳品。水仙球可製成各種陶器或磁性蓋盆，與色彩斑斕的瑪瑙石、玉華石相配，別具一格，相當典雅。水精靈也可以裝潢花園花壇。這是一種大果汁。它有毒。在醫學上常被用作外科止痛藥。打碎燈泡，也可以用來治癰。大規模生產可以提煉工業澱粉。
水仙花原產於福建、江蘇等地。自然溫暖，空氣濕度高，冬季無霜雪，春季生態環境多雨。它具有秋長、冬開、春藏、夏眠的特點。適宜埋藏在濕潤、排水良好的肥沃砂壤土中。水仙是水，水垢後的養分已經用完，不能再種植了。
為了培育水仙，一般採用分球法。將挖出的大球選作水培用，其餘小球作種球。經過2-3年的栽培，也可用於水培和盆栽。為了培育球形，首先要對苗床進行整修。實行集約化養殖，每畝生產牛糞10噸，豆餅200公斤，人糞尿20噸，硫酸銨20公斤，過磷酸鈣20公斤，骨粉20公斤。土壤應混合成基肥，腐熟後基床應高30釐米。
然後切割球體。第一次，兩排之間的距離是15-20釐米，兩株植物之間的距離是10釐米，球的深度是6- 8釐米。兩年後再挖，此時球已增大，行距應改為30釐米，株距15釐米，深10釐米。第3年，行距新增到35cm，株距新增到20cm，株深新增到15cm。切割時，將球垂直放置在凹槽中，然後覆蓋土壤、草皮和澆水。之後，我們經常保持床土濕潤，發芽後揭草，在生長週期中不斷澆灌，半個月施一次稀肥作為追肥。如果你找到花，就把它們剪掉。
葉子逐漸枯萎變黃。當它們從5月到6月進入休眠狀態時，就會被挖出來曬太陽。皮膚完全乾燥後，存放在通風陰涼處，供當年秋季種植。這樣，經過2-3年的培養，球就會長大。挖完後，將球浸泡在石灰水或波爾多溶液中幾分鐘進行消毒滅菌。這些顆粒被分開存放。冬季，大的用於盆栽或水培，小的用於連作。9～10月扡插水仙時，應選用大球，並與肥沃的腐殖質土和河沙混合。球的頂部應距土壤表面3-5釐米。花前、花中、花後施用腐熟熟人糞、尿2～3次。花期結束時，切掉花招，約一個月後枯萎，挖出鱗莖，曬乾貯藏，第二年秋季仍可使用。
水仙要剝去褐色的皮，在鱗莖上縱向切幾刀，不要傷芽，幫助鱗莖出芽。在清水中浸泡一天，擦去切口處的粘液，將石子放在陰涼處的淺盆中，待芽和根生根後，再用清水擦拭，每1-2天換一次水，然後在15-20℃開花，為了防止葉子變長，不利於觀賞，石子上的花就開了晚上可以倒水，白天可以澆水。
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